Marco De Bartoli
Bukkuram "Sole d'Agosto" è un Passito di Pantelleria davvero unico, per il quale Marco De Bartoli, ripeteva spesso quanto fosse indispensabile, per ottenere il suo passito, il “sole d’agosto”, mese in cui venivano messe ad appassire le uve.
L'appassimento avviene al sole, per una parte delle uve, per almeno due settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta fino a settembre. A fermentazione avanzata con lieviti indigeni, l’uva appassita in precedenza, e sgrappolata a mano, viene aggiunta al vino a più riprese e lasciata a macerare per circa tre mesi fino a ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. Segue un breve passaggio in botte di almeno 6 mesi e un affinamento in vasca d’acciaio prima di andare in bottiglia.
57,78 €
Esaurito! Questo prodotto è andato a ruba!
Chiedici quando tornerà disponibile!
Annata
2021
Denominazione
Passito di Pantelleria DOC
Vitigni
Zibibbo
Alcol
14%
Formato
0,75l
Tipologia
Vino Dolce
Territorio
Pantelleria, Sicilia, Italia
Questo calice, dal bevante di dimensioni medie, risulta molto versatile, è perfetto infatti per degustare vini bianchi giovani e di carattere, ma si adatta molto bene anche a rosati freschi e fragranti oltre che a vini dolci di buona intensità. È possibile utilizzarlo anche per vini bianchi con affinamento in legno o rossi giovani, freschi e poco complessi.
Temperatura di servizio
10-12°
Quando aprire
Dato il lungo percorso di affinameto di questo vino, è consigliabile lasciarlo respirare per 5 o 10 minuti all'interno del calice prima di goderne gli aromi. Si potrebbe anche utilizzare un decanter sempre per 5-10 minuti, ma visto il breve periodo richiesto in questo caso, per comodità, è preferibile la prima opzione.
Momento per degustarlo
Degustazione tra Winelover, Cenetta romantica, In compagnia di un buon libro , Meditando