Una bella storia di famiglia quella della cantina Pares Balta nel Penedes, che da oltre tre generazioni si impegna per una viticoltura sostenibile di altissima qualità. Già nel 2012 infatti, l'azienda è passata ad una viticoltura biodinamica, seguendo i dettami della certificazione DEMETER, abbandanando completamente l'utilizzo di erbicidi, pesticidi e fertilizzanti chimici.
Una realtà in piena sinergia con la natura, per concimare i propri vigneti infatti, l'azienda fa affidamento al proprio gregge di pecore, mentre l'impollinazione viene supportata dalle api, sempre allevate personalmente. Per i trattamenti, vengono utilizzati preparati biodinamici e rimedi omeopatici.
Pares Balta produce una vastissima gamma di vini fermi, sia rossi, che bianchi, che rosati, oltre ad una eccellente linea di Cava, gli spumanti metodo classico punta di diamante di questo territorio.
Oltre a questa tenuta principale nel Penedes, Pares Balta è proprietaria anche del progetto GRATAVINUM, nel Priorat.