Domaine Christophe Chablis Vielles Vignes 2021

Chablis Vielles Vignes, di Domaine Christophe, è un vino bianco prodotto nell'omonimo territorio, nell'affascinante regione della Borgogna, dove una radicatissima tradizione vitivinicola, da sempre orientata alla qualità, ha portato questi vini ad essere tra i più ricercati ed apprezzati al mondo.

Nello specifico, le uve Chardonnay utilizzate per questo vino, vengono raccolte esclusivamente da un vigneto piantato dalla famiglia di Sebastien nel lontano 1959, per poi essere fatte fermentare spontaneamente in vasche di acciaio dove per la maggior parte prosegue un breve affinamento, mentre un 15% affina in barrique. Il risultato è un vino di grandissima complessità al naso, con tratti austeri, che evolve nel calice regalando bouquet variegati di frutta, fiori, spezie, erbe aromatiche e tratti minerali, iodati e salmastri. Il sorso è ricco, avvolgente, ma reso piacevolissimo da un'acidità tagliente! Grandissima espressione del Terroir di Chablis.