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Cavallotto

Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2012

Questo Barolo riserva, forte della "Menzione Geografica Aggiuntiva" Vignolo, viene fatto fermentare, come tutti i vini di Tenuta Cavallotto, con lieviti indigeni. Segue un lunghissimo affinamento che varia dai 48 ai 60 mesi rigorosamente in botti grandi in rovere di Slavonia, come vuole la tradizione. Il risultato è un Barolo dall'eccezionale predisposizione all'invecchiamento ma... continua a leggere

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  • Annata

    2012

  • Denominazione

    Barolo DOCG

  • Vitigni

    Nebbiolo

  • Alcol

    14.5%

  • Formato

    0,75l

  • Tipologia

    Vino Rosso

  • Territorio

    Langhe, Piemonte, Italia

Abbinamenti

Questo grande Barolo riserva proveniente dal comune di Castiglione Falletto, nelle langhe, si presenta particolarmente ricco e strutturato al palato, dal sorso succoso e tannico, necessitando di conseguenza di un degno compagno per un abbinamento di successo. Sicuramente la carne sarebbe la scelta ideale, meglio se arricchita da un sugo, come potrebe esserlo uno spezzatino, oppure particolarmente succulenta, come un buon filetto di manzo o di maiale. La ricchezza di questo rosso lo rende inoltre capace di tenere testa anche a formaggi importanti e di lunga stagionatura come ad esempio uno Storico Ribelle (ex Bitto Storico). Ma provatelo anche in abbinamento ad un succuleto filetto di manzo!

Per gustarlo al meglio

Questo calice, dal bevante molto ampio, permette al vino di ossigenarsi velocemente e di esprimere al massimo i suoi aromi grazie all'estesa superficie di prodotto a contatto con l'aria. Ideale per vini rossi di gran carattere o che hanno visto un importante evoluzione. Risulta molto adatto anche a complessi Orange Wine o a distillati invecchiati come il Whisky.

Calice Borgogna
  • Temperatura di servizio

    16-18°

  • Quando aprire

    Dato il lungo percorso di affinameto di questo vino, è consigliabile lasciarlo respirare per 5 o 10 minuti all'interno del calice prima di goderne gli aromi. Si potrebbe anche utilizzare un decanter sempre per 5-10 minuti, ma visto il breve periodo richiesto in questo caso, per comodità, è preferibile la prima opzione.

  • Momento per degustarlo

    Degustazione tra Winelover, Cenetta romantica, In compagnia di un buon libro , Meditando

Produttore

Cavallotto

La tenuta vitivinicola Cavallotto si trova nel comune di Castiglione Falletto, nel cuore delle Langhe in Piemonte. Azienda nata e cresciuta grazie al sudore e alla passione di una famiglia, i Cavallotto, che acquistò l'intera tenuta già nel 1928 e, nel 1946, con coraggio e decise di vinificare le uve di proprietà per creare una propria etichetta. Furono tra i primi a provarci, nonostante il periodo difficile, ma ci riuscirono e nel 1948 etichettarono la prima bottiglia di Barolo Cavallotto. Oggi sono Alfio, Giuseppe e Laura Cavallotto a portare avanti l'azienda che c...
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