Cavallotto
Cavallotto Langhe Nebbiolo 2019
Questo Langhe Nebbiolo, nasce dai vigneti dell'Azienda Cavallotto, a Castiglione Falletto, nelle Langhe. L'affinamento viene svolto all'interno di botti grandi in rovere di Slavonia, rimarcando lo stile tradizionalista di questa azienda, per un periodo che varia tra i 15 e i 24 mesi. Grande struttura e carattere per questo Nebbiolo, con profumi prevalentemente fruttati e floreali seguiti timidamente da un piacevole ventaglio di note terziarie che gli donano un'intrigante complessità mentre il sorso risulta succoso, tannico e ricco di aromi.
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Annata
2019
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Denominazione
Langhe Nebbiolo DOC
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Vitigni
Nebbiolo
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Alcol
14.5%
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Formato
0,75l
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Tipologia
Vino Rosso
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Territorio
Langhe, Piemonte, Italia
Abbinamenti
Langhe nebbiolo di grandissima personalità e carattere a cui l'azienda dedica grandissime attenzioni, lo si potrebbe definire un "baby Barolo" vista la sua grande concentrazione e struttura. Ottimo in abbinamento alla carne, meglio se arricchita da un sugo come potrebe esserlo uno spezzatino oppure particolarmente succulenta come un buon filetto di manzo o di maiale. La ricchezza di questo rosso lo rende inoltre capace di tenere testa anche a formaggi di buona stagionatura come ad esempio un Parmigiano Reggiano 30 mesi. Noi lo abbiamo trovato fantastico anche in abbinamento a delle saporite costolette d'agnello.
Per gustarlo al meglio
Questo calice, dal bevante molto ampio, permette al vino di ossigenarsi velocemente e di esprimere al massimo i suoi aromi grazie all'estesa superficie di prodotto a contatto con l'aria. Ideale per vini rossi di gran carattere o che hanno visto un importante evoluzione. Risulta molto adatto anche a complessi Orange Wine o a distillati invecchiati come il Whisky.
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Temperatura di servizio
16-18°
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Quando aprire
Dato il lungo percorso di affinameto di questo vino, è consigliabile lasciarlo respirare per 5 o 10 minuti all'interno del calice prima di goderne gli aromi. Si potrebbe anche utilizzare un decanter sempre per 5-10 minuti, ma visto il breve periodo richiesto in questo caso, per comodità, è preferibile la prima opzione.
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Momento per degustarlo
Cena tra amici, Degustazione tra Winelover, Cenetta romantica, Aperitivo tra amici, In compagnia di un buon libro
Degustazione
Il Nebbiolo, grandissimo vitigno autoctono italiano a bacca nera, capace di regalare grandissimi vini.
Oggi per parlarvene andiamo nelle Langhe, con il Langhe Nebbiolo di Cavallotto. Prodotto con uve da Barolo, unica distinzione dal "fratello maggiore" un più breve affinamento.
