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Cavallotto

Cavallotto Langhe Nebbiolo 2017

Un vero e proprio Baby Barolo questo Langhe Nebbiolo, nato dalle uve Nebbiolo da Barolo dalle viti più giovani dei vigneti Bricco Boschis, Vignane, Codana, Pernanno. La maggior differenza rispetto al suo fratello maggiore sta nell'affinamento, in questo caso svolto all'interno di botti grandi in rovere di Slavonia per un periodo che varia tra i 15 e i 24 mesi. Grande struttura e carattere p... continua a leggere

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  • Annata

    2017

  • Denominazione

    Langhe Nebbiolo DOC

  • Vitigni

    Nebbiolo

  • Alcol

    14.5%

  • Formato

    0,75l

  • Tipologia

    Vino Rosso

  • Territorio

    Langhe, Piemonte, Italia

Abbinamenti

Langhe nebbiolo di grandissima personalità e carattere a cui l'azienda dedica grandissime attenzioni, lo si potrebbe definire un "baby Barolo" vista la sua grande concentrazione e struttura. Ottimo in abbinamento alla carne, meglio se arricchita da un sugo come potrebe esserlo uno spezzatino oppure particolarmente succulenta come un buon filetto di manzo o di maiale. La ricchezza di questo rosso lo rende inoltre capace di tenere testa anche a formaggi di buona stagionatura come ad esempio un Parmigiano Reggiano 30 mesi. Noi lo abbiamo trovato fantastico anche in abbinamento a delle saporite costolette d'agnello.

Per gustarlo al meglio

Questo calice, dal bevante molto ampio, permette al vino di ossigenarsi velocemente e di esprimere al massimo i suoi aromi grazie all'estesa superficie di prodotto a contatto con l'aria. Ideale per vini rossi di gran carattere o che hanno visto un importante evoluzione. Risulta molto adatto anche a complessi Orange Wine o a distillati invecchiati come il Whisky.

Calice Borgogna
  • Temperatura di servizio

    16-18°

  • Quando aprire

    Dato il lungo percorso di affinameto di questo vino, è consigliabile lasciarlo respirare per 5 o 10 minuti all'interno del calice prima di goderne gli aromi. Si potrebbe anche utilizzare un decanter sempre per 5-10 minuti, ma visto il breve periodo richiesto in questo caso, per comodità, è preferibile la prima opzione.

  • Momento per degustarlo

    Cena tra amici, Degustazione tra Winelover, Cenetta romantica, Aperitivo tra amici, In compagnia di un buon libro

Produttore

Cavallotto

La tenuta vitivinicola Cavallotto si trova nel comune di Castiglione Falletto, nel cuore delle Langhe in Piemonte. Azienda nata e cresciuta grazie al sudore e alla passione di una famiglia, i Cavallotto, che acquistò l'intera tenuta già nel 1928 e, nel 1946, con coraggio e decise di vinificare le uve di proprietà per creare una propria etichetta. Furono tra i primi a provarci, nonostante il periodo difficile, ma ci riuscirono e nel 1948 etichettarono la prima bottiglia di Barolo Cavallotto. Oggi sono Alfio, Giuseppe e Laura Cavallotto a portare avanti l'azienda che c...
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