Il fascino della vinificazione in Anfora, un "neutro positivo"!

Le affascinanti Anfore, prodotte utilizzando solamente 4 ingredienti che rappresentano i 4 elementi naturali: Terra (argilla), acqua, fuoco e aria. Questo può far sembrare tutto molto semplice, ma non è affatto così! Le prime difficoltà arrivano dalla reperibilità della materia prima, non tutta l’argilla che troviamo nel suolo è adatta alla produzione di anfore per la vinificazione. Per esserlo necessita delle seguenti caratteristiche: non deve essere permeabile ai liquidi, non deve contenere metalli pesanti e deve avere una buona porosità.

Ma che cosa apportano al vino questi contenitori? L’Anfora, rispetto al legno, non rilascia né tannini, né aromi, mentre la sua porosità permette al vino di avere un contatto maggiore con l'ossigeno rispetto a contenitori isolanti come ad esempio le comuni vasche in acciaio. Motivi per cui questo recipiente nella vinificazione viene definito un “neutro positivo” permettendo alla materia prima, l’uva, di esprimere tutte le proprie caratteristiche varietali e del territorio da cui proviene senza alcuna limitazione. Per questo motivo tanti nostri amati Vignaioli amano utilizzarle!